Bizcocho de manzana

No he podido resistirme a la invitación de Whole Kitchen para participar en su Concurso Aniversario "Tu mejor Bizcocho". Y para ello, me he puesto manos a la obra, dispuesta a mostrar cual es mi mejor bizcocho.

No sé porqué, pero no suelo hacer bizcochos habitualmente, la razón es que no me gusta que sea seco. Esto tuvo solución gracias a una receta que está en el libro que te dan cuando compras la Thermomix, libro que para vuestra información sinceramente uso muy  poco, pues bien, el bizcocho en cuestión es sorprendentemente jugoso y ello gracias a la manzana reineta.

INGREDIENTES

3 manzanas reineta

3 huevos

150 gramos de azúcar

130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 chorrito de brandy

200 gramos de harina

1 sobre de levadura en polvo

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar. Y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, repetimos el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.

2.- Incorporamos la mantequilla y el brandy, programamos sin temperatura durante 20 segundos a velocidad 1 1/2.

3.- Añadimos la harina, la levadura y la sal, programamos a 10 segundos a velocidad 2 1/2.

4.- La mezcla la echamos en un molde desmontable que previamente habremos engrasado con mantequilla y colocamos las manzanas encima de la mezcla como tú quieras, yo fileteo las manzanas y las coloco de forma circular.

5.- Con el horno precalentado a 180º introducimos el molde y esperamos 25 minutos. A partir de este momento introduce una varilla de metal y pinchas el bizcocho para comprobar si está en su punto, es así si sale la varilla limpia.

OBSERVACIONES

-En la receta original son 6 manzanas, pero resultan excesivas salvo que te guste mucho yo nunca lo he probado porque como lo hago de forma circular con tres me bastan.

-Si no tienes de la variedad reineta que es la más apropiada, puedes utilizar manzana golden.

-La mantequilla si no está a temperatura ambiente no pasa nada, subes la velocidad a 4 y ya está.

-Si no tienes una varilla, como es mi caso, usa un cuchillo con delicadeza y donde no se note luego los cortes. Yo aprovecho a meterlo cerca de las manzanas que está abierto y no se nota.

Mermelada de fresa

        

En casa siempre tenemos varios botes de mermelada de distintos sabores, y este año me he prometido que las únicas mermeladas que entren en mi cocina sean las caseras, ha sido todo un reto. No solo consiste en hacerlas, sino que el trabajo añadido es esterilizar correctamente los tarros, ¡no queremos tener una intoxicación alimentaria!. Trataremos de hacer las mermeladas aprovechando el calendario de frutas de temporada, ahora es el momento de las fresas.

Ingredientes  

400 gramos de fresas
300 gramos de azúcar
30  gramos de zumo de limón

Preparación con Thermomix

Cortamos los rabitos de las fresas, las lavamos y secamos, si quieres puedes trocearlas 5 segundos a velocidad 4. A continuación, echas el azúcar junto con el zumo de limón y programas unos 20 minutos a velocidad 1. Ahora comprueba cómo está la mezcla, si ves que tiene tropiezos y no te gusta, programa unos segundos a velocidad 4. Y para saber si esta correctamente hecha la mermelada, coge un poquito con una cuchara y échalo en un plato, ponlo verticalmente y si se desliza lentamente esta lista la mermelada.

Conservación

Previamente, esterilizaremos los tarros, para ello los introduciremos limpios en una tartera en cuyo fondo habremos colocado un paño de algodón, los cubrimos totalmente con agua y los pondremos a hervir durante 20 minutos. La finalidad de colocar el paño es evitar que choquen entre sí los tarros al hervir.

Cuando la mermelada este templada  la echamos en los tarros esterilizados hasta el mismo borde, y los volvemos a introducir cerrados en el agua cubriéndolos totalmente y los dejamos hervir durante 20 minutos. Finalmente,  transcurrido el tiempo señalado los sacamos del agua y los dejamos reposar durante 24 horas boca abajo.

Observaciones

Yo suelo hacer la mermelada de fresa con fructosa, sustituyendo los 300 gramos de azúcar por 275 gramos de fructosa. 

Nocilla casera

Con esta entrada inauguro este blog de cocina, harta de marear a mis familiares y amigos con las fotos que hago de los platos que cocino he pensado en marear a alguien más... Cocinar me gusta y que los demás disfruten con lo que cocino me llena de satisfacción, ya no tanto limpiar y recoger lo que una mancha para cocinar, pero no va ser todo maravilloso!!!.  Porque ¿como se queda siempre la cocina? pues revuelta, ¿no?.

La Nocilla o Nutella, es la crema de chocolate que todos hemos comido alguna vez. Sinceramente, lo que más me gusta es el toque de avellana, que en mi opinión es más acentuado en Nutella. Hay que destacar que son muchas las recetas que están colgadas en Internet y entre todas ellas se pueden distinguir las que utilizan el chocolate de tres clases de las que utilizan la leche condensada. Sería interesante hacer una comparativa de las recetas que más se repiten para comprobar la que tiene el sabor y la textura más rica, pero como cada persona es un mundo, lógicamente es imposible determinar cuál es la mejor. Yo he elegido la receta que utiliza tres chocolates, por ser la que más aceptación tiene.

NOCILLA CASERA

Ingredientes

100gr de avellanas tostadas y peladas

150gr de azúcar

100gr de chocolate negro 70%

100gr de chocolate con leche

100gr de chocolate blanco

200gr de leche entera

150gr de aceite de girasol

Preparación con Thermomix

Para empezar, hay que hacer hincapié en que es importante que las avellanas y el azúcar estén totalmente triturados, ya que luego no queremos encontrarnos grumitos en la crema, para que no pase, tritura a velocidad 10 el azúcar hasta que por el bocal salga polvillo, esa es la prueba de que esta perfectamente triturado. Lo sacas y reservas.

A continuación, haces lo mismo con las avellanas durante 20 segundos a velocidad 10.

A las avellanas totalmente trituradas, las añades el azúcar ya triturado y todos los chocolates. Todo ello a velocidad 9 durante 20 segundos, si ves que todavía hay trozos pues añades unos segundos más.

Finalmente, añade la leche y el aceite programando todo a 50 grados, 8 minutos, velocidad 4. Y ya tienes tu deliciosa Nocilla, Nutella o simplemente crema de chocolate y avellanas.

Observaciones

Los tiempos no siempre son exactos, por ello tienes que comprobar si tiene la consistencia adecuada. En cuanto a su duración, he leído que se conserva dos semanas, pero como mi crema tiene solo 2 días pues no puedo decirte cuanto me dura. También dicen que se puede congelar, así que lo probaré para comprobarlo... y os lo contaré.