Trufas de chocolate

Hace días que fue el cumpleaños de L. y siempre ha llevado pasteles a su oficina. Esta vez hemos optado por no comprar los pasteles y llevar algo hecho en nuestra cocina. Tenía que hacerlo entre semana y se me ocurrió hacer unas trufas. Nunca las había hecho, y ésta era la oportunidad para hacerlas. El resultado me sorprendió gratamente, se hacen rápido, están buenas y su presentación es excelente. Si lo llego a saber antes…

INGREDIENTES

-300 gramos de chocolate para fundir

-200 mililitros de nata liquida

-50 mililitros de brandy o ron

-Decoración: cacao en polvo, coco rallado, fideos de chocolate.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

-Echamos la nata líquida en la Thermomix programada a 100º, velocidad 1 durante 4 minutos. Vigílalo mientras se va cociendo, porque puede ocurrir que antes de que finalice el tiempo programado la nata suba hacia arriba. Entonces tendréis que apagarlo porque ya esta cocida y lo que ocurrirá es que se manche todo.

-A la nata cocida la incorporamos el chocolate cortado en pequeños trozos y se programa la Thermomix a 100º, velocidad 1 durante 1 minuto. Durante este tiempo el chocolate se va fundiendo, al finalizar el minuto subimos gradualmente la velocidad hasta llegar a la velocidad 10.

-Finalmente, añadimos el ron o el brandy sin temperatura, durante 15 segundos a velocidad 5.

-Volcamos la mezcla en un recipiente que meteremos en el congelador durante 45 minutos. Transcurrido dicho tiempo, lo sacamos y con dos cucharas intentamos hacer bolitas que rebozaremos en lo que hayamos elegido; fideos de chocolate, coco rallado o cacao en polvo. Y una vez hechas, las conservamos en el frigorífico.

Cocina para emancipados: Revuelto de gulas y gambas

A mí siempre me ha gustado la cocina, pero nadie me ha enseñado. Como todas las cosas que nos gustan aprendes porque tienes un interés. Ahora bien, como a ti te gusta piensas que a los demás también. Craso error, no a todo el mundo le gusta cocinar y a los que les gusta, no tienen tiempo y luego están aquellos que nunca han tenido la necesidad de cocinar. Este último grupo se integran unas que yo sé, que dentro de poco dejaran las casas de sus padres por su trabajo y, ¡no saben ni freír un huevo! Por lo que, he pensado que todo blog tiene que tener una sección de recetas que se caractericen por ser rápidas y sencillas, trataré en la medida que sea posible no utilizar la Thermomix, pero tenéis que comprender lo difícil que resulta no usarla. Es el típico cacharro que cuando lo tienes piensas, ¡como he estado tanto tiempo sin ella! Y la respuesta es fácil es muy cara, tienes que ser consciente de que no es para adornar la cocina sino para usarla.

INGREDIENTES

-200 gramos de gulas

-150 gramos de gambas peladas

-6 huevos

-Un diente de ajo

-Una pizca de sal

-Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.- Echamos aceite en la sartén, solo la que necesitemos para que cubra la superficie de la misma. Si echamos más de la cuenta quedara luego muy graso el revuelto.

2.- Cuando esté caliente el aceite, echamos el diente de ajo que previamente habremos pelado y troceado en trozos pequeños. Una vez que estén ligeramente fritos, echamos las gambas peladas. Un error frecuente es esperar a que el ajo este dorado, esto es un problema porque al echar las gambas el ajo pasara de ser marrón a negro carbón.

3.- Cuando veamos que las gambas están hechas, es el momento de echar las gulas. Las tenéis unos minutos al fuego, al mismo tiempo que vais dando vuelta a la mezcla.

4.-Echamos los huevos batidos a la sartén con las gulas y las gambas, echando una pizca de sal al conjunto, yo las suelo tener un minuto a fuego máximo dando continuamente vueltas y apago la vitroceramica. Y dejo que se vaya haciendo con el calor residual, al mismo tiempo que le doy dando vueltas hasta que considero que esta como yo quiero. A mí me gusta que no esté cuajada del todo, pero sin que este flotando en huevo batido.

Bizcocho de manzana

No he podido resistirme a la invitación de Whole Kitchen para participar en su Concurso Aniversario "Tu mejor Bizcocho". Y para ello, me he puesto manos a la obra, dispuesta a mostrar cual es mi mejor bizcocho.

No sé porqué, pero no suelo hacer bizcochos habitualmente, la razón es que no me gusta que sea seco. Esto tuvo solución gracias a una receta que está en el libro que te dan cuando compras la Thermomix, libro que para vuestra información sinceramente uso muy  poco, pues bien, el bizcocho en cuestión es sorprendentemente jugoso y ello gracias a la manzana reineta.

INGREDIENTES

3 manzanas reineta

3 huevos

150 gramos de azúcar

130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

1 chorrito de brandy

200 gramos de harina

1 sobre de levadura en polvo

Un pellizco de sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1.- Poner la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar. Y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. A continuación, repetimos el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.

2.- Incorporamos la mantequilla y el brandy, programamos sin temperatura durante 20 segundos a velocidad 1 1/2.

3.- Añadimos la harina, la levadura y la sal, programamos a 10 segundos a velocidad 2 1/2.

4.- La mezcla la echamos en un molde desmontable que previamente habremos engrasado con mantequilla y colocamos las manzanas encima de la mezcla como tú quieras, yo fileteo las manzanas y las coloco de forma circular.

5.- Con el horno precalentado a 180º introducimos el molde y esperamos 25 minutos. A partir de este momento introduce una varilla de metal y pinchas el bizcocho para comprobar si está en su punto, es así si sale la varilla limpia.

OBSERVACIONES

-En la receta original son 6 manzanas, pero resultan excesivas salvo que te guste mucho yo nunca lo he probado porque como lo hago de forma circular con tres me bastan.

-Si no tienes de la variedad reineta que es la más apropiada, puedes utilizar manzana golden.

-La mantequilla si no está a temperatura ambiente no pasa nada, subes la velocidad a 4 y ya está.

-Si no tienes una varilla, como es mi caso, usa un cuchillo con delicadeza y donde no se note luego los cortes. Yo aprovecho a meterlo cerca de las manzanas que está abierto y no se nota.

Mermelada de fresa

        

En casa siempre tenemos varios botes de mermelada de distintos sabores, y este año me he prometido que las únicas mermeladas que entren en mi cocina sean las caseras, ha sido todo un reto. No solo consiste en hacerlas, sino que el trabajo añadido es esterilizar correctamente los tarros, ¡no queremos tener una intoxicación alimentaria!. Trataremos de hacer las mermeladas aprovechando el calendario de frutas de temporada, ahora es el momento de las fresas.

Ingredientes  

400 gramos de fresas
300 gramos de azúcar
30  gramos de zumo de limón

Preparación con Thermomix

Cortamos los rabitos de las fresas, las lavamos y secamos, si quieres puedes trocearlas 5 segundos a velocidad 4. A continuación, echas el azúcar junto con el zumo de limón y programas unos 20 minutos a velocidad 1. Ahora comprueba cómo está la mezcla, si ves que tiene tropiezos y no te gusta, programa unos segundos a velocidad 4. Y para saber si esta correctamente hecha la mermelada, coge un poquito con una cuchara y échalo en un plato, ponlo verticalmente y si se desliza lentamente esta lista la mermelada.

Conservación

Previamente, esterilizaremos los tarros, para ello los introduciremos limpios en una tartera en cuyo fondo habremos colocado un paño de algodón, los cubrimos totalmente con agua y los pondremos a hervir durante 20 minutos. La finalidad de colocar el paño es evitar que choquen entre sí los tarros al hervir.

Cuando la mermelada este templada  la echamos en los tarros esterilizados hasta el mismo borde, y los volvemos a introducir cerrados en el agua cubriéndolos totalmente y los dejamos hervir durante 20 minutos. Finalmente,  transcurrido el tiempo señalado los sacamos del agua y los dejamos reposar durante 24 horas boca abajo.

Observaciones

Yo suelo hacer la mermelada de fresa con fructosa, sustituyendo los 300 gramos de azúcar por 275 gramos de fructosa. 

Nocilla casera

Con esta entrada inauguro este blog de cocina, harta de marear a mis familiares y amigos con las fotos que hago de los platos que cocino he pensado en marear a alguien más... Cocinar me gusta y que los demás disfruten con lo que cocino me llena de satisfacción, ya no tanto limpiar y recoger lo que una mancha para cocinar, pero no va ser todo maravilloso!!!.  Porque ¿como se queda siempre la cocina? pues revuelta, ¿no?.

La Nocilla o Nutella, es la crema de chocolate que todos hemos comido alguna vez. Sinceramente, lo que más me gusta es el toque de avellana, que en mi opinión es más acentuado en Nutella. Hay que destacar que son muchas las recetas que están colgadas en Internet y entre todas ellas se pueden distinguir las que utilizan el chocolate de tres clases de las que utilizan la leche condensada. Sería interesante hacer una comparativa de las recetas que más se repiten para comprobar la que tiene el sabor y la textura más rica, pero como cada persona es un mundo, lógicamente es imposible determinar cuál es la mejor. Yo he elegido la receta que utiliza tres chocolates, por ser la que más aceptación tiene.

NOCILLA CASERA

Ingredientes

100gr de avellanas tostadas y peladas

150gr de azúcar

100gr de chocolate negro 70%

100gr de chocolate con leche

100gr de chocolate blanco

200gr de leche entera

150gr de aceite de girasol

Preparación con Thermomix

Para empezar, hay que hacer hincapié en que es importante que las avellanas y el azúcar estén totalmente triturados, ya que luego no queremos encontrarnos grumitos en la crema, para que no pase, tritura a velocidad 10 el azúcar hasta que por el bocal salga polvillo, esa es la prueba de que esta perfectamente triturado. Lo sacas y reservas.

A continuación, haces lo mismo con las avellanas durante 20 segundos a velocidad 10.

A las avellanas totalmente trituradas, las añades el azúcar ya triturado y todos los chocolates. Todo ello a velocidad 9 durante 20 segundos, si ves que todavía hay trozos pues añades unos segundos más.

Finalmente, añade la leche y el aceite programando todo a 50 grados, 8 minutos, velocidad 4. Y ya tienes tu deliciosa Nocilla, Nutella o simplemente crema de chocolate y avellanas.

Observaciones

Los tiempos no siempre son exactos, por ello tienes que comprobar si tiene la consistencia adecuada. En cuanto a su duración, he leído que se conserva dos semanas, pero como mi crema tiene solo 2 días pues no puedo decirte cuanto me dura. También dicen que se puede congelar, así que lo probaré para comprobarlo... y os lo contaré.